多元化发展餐饮的企业？
在回答这个问题之前，我们先了解一下百胜中国的发展路径。 百胜中国旗下拥有肯德基、必胜客等多个知名餐饮品牌，于2016年11月1日登陆港交所挂牌上市。 但人们印象中最早出现的百盛餐厅其实是这个样子的 是不是有点穿越感，这可是1987年的百盛啊！那个时候国内刚刚改革开放，人们的收入水平也还没有现在高，所以百盛这样的快餐店在当时是很少见的，而且价格也不便宜。
1993年，因为看好大中华区特别是大陆的快速消费品市场，百胜全球总裁桑尼·莫瑞塔选择了入主北京，并设立了第一个百胜中国区总部。随后几年，百胜开始加速在中国市场的布局，但这个时候它依然保持着相对独立的发展势头——尽管当时中式快餐已经出现了真功夫，汉堡王等后起之秀，但随着1994年第一家麦当劳餐厅在上海落地，百胜似乎又成为了那个“引领潮流”的快餐巨头。
时间来到21世纪，随着中国经济增速换挡和互联网产业崛起，以快著称的百胜开始感受到了压力。此时百胜中国的战略出现了两个转折，一个是2008年开始的“百胜中国雄心”计划，开始将目标消费者的消费水平向下延伸到三四线城市和中低收入人群；另一个就是在移动互联网浪潮下，百胜于2012年推出的手机点餐和外卖业务，抢占年轻人市场和数字化进程。
2022年了，百胜中国又遇到了新的挑战，这个来自西方的老牌快餐连锁要如何在本土崛起？它的多元发展之路还能走多远呢？ 我们看看百胜中国近几年的动作就能发现一些端倪：
2015年，百胜中国在台湾省推出日式快餐品牌“柳巷餐厅”，尝试多元化的道路；
2016年，百胜中国在重庆开设首家东方既白旗舰店，力图在中餐市场分一杯羹；
2017年，百胜中国在杭州设立首家COFFii & JOJO咖啡店，正式进军咖啡市场；
2019年，百胜中国旗下的Tims咖啡馆引入“人造肉”产品，进军“可持续食品”领域；
2020年，百胜中国联合阿里巴巴推新品，加速数字化的步伐…… 不难发现，无论是什么品类，什么模式，只要能够迎合当下消费者需求，百胜中国都会积极尝试，并且为了求新求变，它们甚至愿意放弃部分利润。比如一向以高价位品牌形象亮相的Tims咖啡，在百胜中国的手里竟然打出了“第二杯半价”的价格策略！
可以说，在多元化这条路上，百胜中国走的十分坚决。那么为什么百胜中国要执意如此呢？我们不妨换个角度想一想，如果百胜中国依旧保持单一业态发展，它会面临怎样的困境呢？ ——用户消费习惯已经被线上化和碎片化，百胜传统的线下引流模式已经无法奏效；
——竞争对手不断升级，中式快餐有了真功夫、西式快餐有了汉堡王、咖啡有了星巴克……百胜中国原有的先发优势早已不再；
——门店扩张遇阻，一方面需要面对原材料成本上涨、疫情反复带来的经营压力，另一方面又要承受行业内卷、人才流失带来的负担…… 可见，百胜中国现在的多元发展之路其实早已注定。只是我们需要搞清楚的是，一个做西餐起家，且一直秉承着高标准服务理念的快消品牌，如何才能做好一个中式快餐，又能兼顾其他不同消费圈层的需求呢？