吉利丁片有副作用吗？
题主提到的吉利丁，在食品科学中称作黄原胶，是一种天然的聚合物，是由玉米等原材料发酵生产得到的。由于具有增稠、稳定、悬浮等多种功能特性，被广泛用于饮料、冷饮、乳制品、冰淇淋、糕点糖果和酱腌菜等产品的生产。目前国家对食品添加剂的使用有严格的要求，黄原胶作为天然高分子化合物，安全性较高，在合理的用量范围内（一般最大使用量为75毫克/公斤体重）不会对人体健康产生危害[1]。
不过凡事都有一个度，如果过量食用或长期摄入含有黄原胶的食品，也可能出现一些不良反应，如恶心、呕吐、腹泻、便秘等胃肠道症状以及皮肤过敏症如荨麻疹等。对于特殊人群，包括孕妇、婴幼儿、老年人等，由于自身代谢能力可能会受到影响，则更应注意控制黄原胶的食用量。
但请注意，黄原胶是安全的，导致不良反应的原因，很可能是食物中其他有害物质共同作用的结果；而且随着国家监管力度的不断加大，这类问题的发生概率是有可能降低的。
对黄原胶“谈之色变”是没有必要的，但是应尽可能选择正规渠道购买合格产品，并在推荐用量范围内食用。