鹅如何烧好吃？
去年下半年我发明了一种烧鹅的新方法！ 首先，在烧鹅的腌制上，我不用盐，而是用酱油（老抽）和姜葱水来浸泡，这样就可以让鹅肉进味儿；而且，我只用把生抽、老抽、八角、桂皮调成卤汁，不另外加开水进去，直接下锅焖熟就可以了——这样做出来的烧鹅，表皮脆而不硬，肌肉酥而不烂。 再一个就是在烧制的过程中，我加入了花生酱和芝麻酱，这样可以让这道菜吃起来更有胶质感，更润滑，不腻人。 用这个方法做出来的烧鹅，皮脆嫩，肉软滑，味道浓郁鲜香，而且制作过程非常简单，值得一试。
具体做法如下： 1、选用肥瘦相间的鹅肉来做，斩件后放入盆中，加入葱姜、八角、桂皮、两勺生抽、一勺老抽，抓拌均匀后，盖上盖子，入锅蒸20分钟。
2、准备一个小碗，调入两勺芝麻酱、两勺花生酱、胡椒粉、辣椒油、香菜段，加入温开水，调成糊状备用。 如果喜欢吃甜的，可以加点白糖进去调味。
3、把调好味的酱汁淋到蒸好的鹅肉上面，盖上盖子焗15分钟左右。
4、最后把鹅肉夹起来摆盘，浇上汤汁，撒上葱花、花生米就可以上桌了。