鱼晒干了叫什么作用？
鱼干是利用高渗透压除去鱼的组织中的水分，使细菌不易生长繁殖，达到保存的目的，属于腌制法。腊肉需要经过腌渍、烘烤、烟熏等复杂工艺制成，制作过程中加入了较多的盐。
鱼肉本身就含有丰富的蛋白质，而且在腌渍过程中，蛋白质会被分解为氨基酸并产生一定的鲜味物质，因此鱼干味道咸香，营养丰富，携带方便，很受人们喜爱。
但是，需要提醒大家的是，鱼干、腊肉等加工肉类中钠含量较高，高血压及肾功能不全患者要少吃。
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鱼干是利用高渗透压除去鱼的组织中的水分，使细菌不易生长繁殖，达到保存的目的，属于腌制法。腊肉需要经过腌渍、烘烤、烟熏等复杂工艺制成，制作过程中加入了较多的盐。
鱼肉本身就含有丰富的蛋白质，而且在腌渍过程中，蛋白质会被分解为氨基酸并产生一定的鲜味物质，因此鱼干味道咸香，营养丰富，携带方便，很受人们喜爱。
但是，需要提醒大家的是，鱼干、腊肉等加工肉类中钠含量较高，高血压及肾功能不全患者要少吃。