鸦片鱼头怎么做好吃？
鸦片鱼头好吃做法一 （家常） 原料：鸦片鱼一条，葱一段、姜末适量、蒜末适量、花椒少许；料酒2大勺、生抽3大勺、白糖1小勺、淀粉1大勺、盐少量； 步骤： 1.把鱼收拾干净后，在鱼身两面各切几刀。
2.鱼身和鱼头的部分均匀地涂抹上一层淀粉，腌制10分钟左右。
3.准备一个碗，加入葱姜末、蒜末、料酒、生抽、白糖、少量的盐和少量的清水搅拌均匀备用。
4.锅烧热倒油（油比平时炒菜要多一些）放入花椒粒小火煸香后捞出不用。 5.然后下入鱼，一面煎好后再煎另一边。
6.煎至两面上色后倒入调好的料汁。大火烧沸后转小火加盖焖煮大约8分钟至入味。
7.转大火收浓汤汁即可装盘，撒少许葱花装饰即可。 小窍门： 1、鸦片鱼的肉比较厚，所以为了更容易入味可以切几刀，但注意不要切断了； 2、煎鱼时油温一定要高些，这样可以防止粘锅； 3、我买的鸦片鱼肉比较厚，所以我没有剁太碎，如果你买的鸦片鱼比较大而肥的话可以剁的细一点； 4、这个汤汁是咸香的口味，可以根据自己的喜好添加其他辅料来调味；
5、最后用大火收浓汤汁可以使鱼片更鲜美。 推荐大家买这种鸦片鱼！！超级嫩！而且没有小刺，很完美~~