大乌头鱼好吃吗？
没吃过的大乌头鱼，应该是一种海鱼吧。看着像带鱼，但是比带鱼宽一些，刺也少，不知道是什么。下面说一下我吃过的乌头鱼的烹饪方法，用这种鱼做的菜应该算家常菜了。因为便宜，而且鱼肉比较厚实，适合多种做法。 煎炒烹炸，怎么做怎么好吃，我是这么认为的，下面介绍几种家常做法。
一、葱香乌头鱼 这条鱼比较大，一斤多，两个人吃正好。把鱼的内脏清洗干净，特别是黑膜一定要去干净，不然会有腥味。鱼身两侧打上花刀，这样更容易入味。切一些葱段和姜块备用。 锅中烧油，油热后放入鱼，煎至两面金黄即可。 加入切好的葱姜，倒入适量的生抽，老抽，料酒，食盐，白糖调味，再倒入适量的清水或者高汤，大火烧开转中小火炖制10分钟左右就可以啦！汤汁浓稠，鱼肉酥烂入味，超级好吃哦！
二、干锅乌头鱼 这道菜的准备工作比较多，首先要选大小均匀的乌头鱼几条，去除内脏和鱼鳃，冲洗干净，在鱼身上划花刀（目的是方便入味），撒少许食盐揉搓均匀后腌制20分钟。 准备辅料，生姜切成姜片；大蒜去皮用刀背压成蒜末；小米椒切圈；香葱切段。 调一个料汁，碗中倒入生抽，老抽，陈醋，料酒，食盐，鸡精，白砂糖调成味道。 烤盘底部铺上锡纸，把鱼摆入盘中，撒上葱花，红椒圈，浇上调好的料汁，放入烤箱中下层，上下火200度烤20分钟左右就可以了。 烤盘上面可以摆上几瓣蒜，几片姜祛腥增香。烤熟后，用筷子夹起，蘸一点酱料，吃起来更美味哦！
三、酸辣乌头鱼 准备辅料，香菜，小米椒切成小段；大葱白切丝；生姜切片。 把上面的辅料倒在碗里，加一勺淀粉，少量色拉油搅拌均匀，调成拌饭酱待用。 鱼处理干净，改刀成小块。锅里加入适量植物油，油温五成热时，下入鱼块，小火慢慢炸至酥脆，控油捞出。 另起锅，倒入适量植物油，油温四成热时下切好的泡椒煸炒出香味，依次加入豆瓣酱，火锅底料，辣椒面，花椒面，胡椒粉一同翻炒。 倒入足量开水煮开，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，食盐调到合适的口味。把鱼块倒入汤中，盖上锅盖焖炖5—8分钟。 最后撒上香菜段，关火出锅。鱼肉鲜嫩，汤汁香辣酸爽，真的好好吃呀！喜欢的朋友试试做吧