蛋面怎么做好吃？
这个简单，首先你得有个锅（没锅怎么办？自己去淘一个！） 材料：鸡蛋、辣椒、姜蒜、生抽、老抽、耗油、白糖、陈醋、胡椒粉、香葱 步骤：
1、先打散鸡蛋，辣椒切圈，姜蒜剁成末，香葱切成葱花。 划重点：打散蛋液的时候千万不要加水啊！ 加水做出来的蛋面会糊成一坨，不成型。
2、锅里烧热后倒油，一定要烧至热乎乎的油开始冒烟了再放蛋液！这样炒出来的蛋会更嫩一些。（油温大概七八成热吧，可以放一根筷子进去，筷子周围一圈马上有热气腾腾上冒，就说明温度刚好合适。） 等蛋液快成型之后，用筷子快速搅拌，让它变成颗粒状。
3、接着我们来做料汁，这步很重要，是这道菜成败的关键。在碗里倒入适量生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉，倒入小半碗清水搅拌均匀备用。（注意酱油和糖的用量，太咸或太淡都会影响最后的成品口感。）
4、这个时候我们的蛋基本上都已经熟了，把刚调好的料汁倒进来，开大火收汁，过程中要不停地搅动以免糊底。等到汤汁渐干，撒上葱花即可出锅啦～ 一盘香气扑鼻，色泽金黄诱人，软糯鲜香的虎皮青椒炒蛋就完成啦～
我一般是早上炒好放到锅里盖上盖子焖着，到了中午味道更好哦~配上一碗白米饭，好吃到舔盘子！ 小贴士： 切好的辣椒圈和姜蒜沫最好用冷水浸泡一下，这样可以去除部分的辣味和蒜味儿。
做虎皮青椒炒蛋的时候，青椒尽量选个头小而辣的，这样做出来才够滋味儿！