凉菜蘸酱怎么调好吃?

苑敏雨苑敏雨最佳答案最佳答案

夏天是吃凉拌菜的季节,清爽冰凉,脆嫩爽口,再蘸着好吃的酱料,更是让人吃得舒服! 今天教大家做两种口味的酱料,一种是香辣过瘾的辣椒油,另一种是香气扑鼻的花生米拌醋。 这两种酱料做法都非常简单,口感也是一辣一香,搭配各种凉菜都好吃! 一碗完美的辣椒油,是需要具备3个条件的——油够红亮、辣味足、无渣滓。

【食材】干辣椒段、花生碎、白芝麻、花椒粉、八角 【做法】①锅内倒油,放入八角和冰糖炒糖色,等锅内起泡,颜色变成棕红色后,立刻关火让油温冷却下来;②锅内不用清洗,直接倒入一把花生米浸泡起来,等花生米被染上一层棕黄色,并且有酥脆的感觉就可以了(如果时间实在来不及,用熟的花生米也可以)③把提前切好的干辣椒放在料理机的研磨杯内打碎,越细腻越好④把打好的辣椒面倒入锅中,加入一勺白芝麻、一勺花椒粉和两勺生抽搅拌均匀,再淋上刚刚炸好的热油,一声刺耳的“吱啦”过后,香味立刻就能洋溢出来! 如果觉得味道淡,可以加入少许盐或者酱油调味,尝一下,咸甜合适就关火出锅了~ 做好的辣椒油要倒在无水无油的容器内,盖上盖子,放凉后密封进冰箱冷藏,这样能保存一周左右。

【食材】陈醋、生抽、小米椒圈、青椒圈、蒜泥、香葱末、香菜末、花生米 【做法】①将陈醋、生抽和白糖混合在一起,调成蘸料汁备用②小米椒圈、青椒圈和葱花一起放在干净的碗里,淋入烧热的食用油,迅速搅拌,使辣椒变得更干爽,并激发出香辛料的气味③浇上蘸料汁,放上煮好的花生米,撒上香菜和香葱,美味即成~ 小贴士:调好的酱汁可以一次多做点,放在冰箱里冷藏,用来蘸饺子、蘸玉米粥都很好吃哦~

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