小鸡腿如何好吃?

苗冗雪苗冗雪最佳答案最佳答案

小时候的鸡腿味道是最难忘的,那是最纯真的味道! 我小的时候家里很穷,穷到每餐饭都要算着钱来煮,最难得的就是每周能吃到一次鸡肉。妈妈会把鸡翅、鸡腿、鸡肝等留给我做下酒菜,或者做汤给我喝。每次我都能把一个鸡腿吃得干干净净,连骨头都不会剩。 长大后离开了家乡在外打拼,每次想起那个味道就会不由自主地流出口水。于是我开始自己做,可不管怎么做都不是那个味道了——后来才知道家里准备的这些肉都是腌过的,用卤水煮过后再入味,那才是童年最好的回忆。

我做卤水用的香料比较少,主要是八角和桂皮,再加少许陈皮、香叶和干辣椒。八角要炸出香味,桂皮和陈皮都要敲碎。 为了让卤水的颜色更漂亮,我还特意加了些老抽。 用高压锅炖40分钟就可以了,关火后让卤水再浸泡20分钟。这样做出来的卤水香味十足,颜色也很诱人。 小鸡腿冲洗干净后可以用开水焯一下,这样就可以去掉腥味。然后把鸡腿放入高压锅中,加适量的盐调味,再把刚刚做好的卤水倒入锅中,没过食材即可。 如果不喜欢吃太烂的食物,可以把火调小一点,盖上盖子焖30分钟左右就行了。时间到后先不要开盖,让卤水和鸡腿再相处一会,这样会更入味。 如果喜欢吃辣的可以加点辣椒进去一起卤制,我会放几个小红椒进去,吃起来味道很好。最后盛出来就可以享用了,鸡肉鲜嫩,皮脆骨软,咬下去满口溢香~

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