猪肺怎么拌好吃？
1、猪肺清洗干净后，用刀切成块状； 辣椒切丝，香菜切段，生姜切片备用 2、锅中倒入清水煮开后，放入切好的猪肺焯烫，再次烧开之后关火浸泡5分钟 然后捞起冲洗干净沥干水分备用 3、不粘锅烧热后，不放油直接翻炒辣椒丝和姜片，炒出香味后再放入猪肺一起爆炒 4、加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和老醋调味上色，炒至猪肺入味软烂 5、最后放入香菜段，炒匀后即可出锅 小贴士
1、选购猪肺时要选择颜色呈粉红色的，看起来比较新鲜的 （若颜色过于苍白，说明猪肺放的时间过长，不但不好看而且口感也会变差）
2、在清洗猪肺的时候，要从喉头处灌水，然后用双手不停的挤压，直到把水全部挤出来为止，这样能把肺管中的脏物冲洗干净。
3、炒制时千万不要放过多的油，因为本身猪肉就会出很多油。
香辣拌猪肺
原料：新鲜猪肺半个、红辣椒2个、生姜1块、香葱2根
调料：食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、白醋2茶匙、生抽1汤匙
制作：1、首先将买来的猪肺放到加了白醋和食盐的清水中浸泡半小时。
2、将猪肺切块，生姜切片，红辣椒切成小丁，葱根和葱叶分开切成段。
3、将猪肺放到锅中，加入生姜片，料酒和少许食盐，倒入冷水，大火烧开焯水3分钟后捞出。放到凉水中浸泡15分钟沥干。
4、取一容器，将猪肺和红辣椒丁葱白段放入，加入食盐，生抽，鸡精，花椒粉，辣椒粉抓拌均匀。
5、将拌好的猪肺放到盘中，放入葱叶段，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏两个小时就可取出。
这道开胃又爽口的香辣拌猪肺就制作完成了。
