凉拌竹笋怎么好吃？
食材准备： 主料：鲜笋500g 辅料：红椒1个，白醋适量，生抽6勺，白糖2小勺，麻油少许，香菜适量。 第一步：竹笋切去根部较老的部分，放入冷水锅中焯煮片刻后捞出沥干； 第二步：将切好的红椒、香菜放入碗中，加入生抽、白醋和糖搅拌均匀成调味汁； 第三步：锅内重新水烧开，放入竹笋焯水，同时撇去浮沫，待汤汁变清澈时关火，将竹笋浸泡在汤汁中冷却； 第四步：将浸好的竹笋取出，切成薄片，红辣椒洗净切丝备用； 第五步：取一干净碗，放入红油辣椒酱、蒜泥、香葱，倒入冷开水调成糊状； 第六步：把调好的酱汁倒进盛有竹笋的碗中拌匀，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏半小时即可食用。 小提示： （1）购买野生春笋要注意鉴别，一般外表会带有泥土，颜色也呈浅褐色，表面光滑且鲜嫩饱满。如果过于白嫩，有可能为人工培植的。
（2）由于春笋中草酸含量较高，所以烹调之前最好用开水焯烫片刻，这样可以去除大部分草酸，还能起到杀毒消菌的作用。