全麦面怎么做好吃？
燕昵最佳答案
作为在山西工作学习的南方人，我吃过很多次全麦面粉做的面食了（尤其是太原），觉得味道还是挺不错的。因为全麦面粉营养、健康还不用担心发胖，所以很受减肥人士的喜欢。 但是！我从来没想过要把它做成甜点…… 直到我今天做了这道馒头丸子汤！
【食材】
中筋面粉300g 全麦面粉150g 酵母4g 白糖2勺 牛奶1袋 鸡蛋清2个 玉米淀粉100g
【步骤】
1.将中筋面粉和全麦面粉混合均匀后，加入酵母、白糖、牛奶搅拌成絮状。 2.揉成光滑的面团后盖保鲜膜发酵至原来的两倍大 3.面团发好后取出放在案板上揉搓排气，然后分成均匀的十二份，并搓圆盖上保鲜膜备用 4.取一个小剂子擀成薄片后卷起来，压扁然后用筷子在中间压一下（类似饺子皮的做法）
5.全部做好后锅里烧开水，把馒头丸子放进去煮熟就可以了 用玉米淀粉做成的澄沙馅儿非常香而且不会很甜，与馒头的香味融合在一起真是人间美味啊～
本来是想做道甜食的，没想到最后成品是咸口的哈哈哈，不过也很好吃啦～ 而且做法也特别简单
全麦面营养虽好，可是一直以来都被认为口感粗糙而且不易消化，这种认识也阻碍了全麦食品的发展，使很多想吃的人都望而却步。其实这种说法并不正确。其实全麦面的口感是可以做到柔软香甜的，制作全麦面的方法也非常多。下面我就把我做全麦面的一些做法介绍给大家。
做全麦面时可以按自己需要选择全麦面的比例，如果初打算吃全麦面，可以从5%左右开始，我一般做全麦饼和全麦馒头时会加到30%的比例，做全麦面包会加到40%的比例。下面先把我做的全麦面，从软到硬的面团做法介绍如下：（注：因为我的面包桶为1斤容量，所有的材料都按14杯的标准）
首先解释一下配方上的糖和油的问题：如果你的面粉不含糖和油的话，一般糖的比例为5-8%，油的比例为6-7%，这两个数字没有严格说多少合适，如果喜欢甜一点，糖可以加到8%，如果不喜欢太甜也可不加。如果不想做太甜的食物，可在糖里放些奶粉代替糖，奶香会更足。一般面包会比馒头放多一点的糖和油。这里介绍的配方都是我多次试验的结果，感觉味道最好的配方。
