卤菜好吃还是凉菜好吃?

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我喜欢吃卤菜! 以前在老家,每天午后,隔壁的张大妈就会提着小篮子上街,到了傍晚,便提着一塑料袋的卤菜回家了。那个香味啊,简直是无法形容。晚上一家人吃着用辣椒油拌饭,那感觉真是美妙极了……后来我出来求学、工作,吃过不少地方的卤菜,味道都有差别,但是那种独有的香味却一直是记忆里挥之不去的味道。 现在自己也有能力了,每年也都会回老家几次,总是要买一些卤菜带着。虽然外面卖的卤菜味道也很多,但总觉得不是那个味儿!今年过年回家,发现一个卖卤菜的摊位前挤满了人,我就挨着边儿站,想多吸几口香味。果然是熟悉的味道,让我一下子想起了童年。

回到工作的地方后,我就在网上搜罗各种做法。做了几次,味道总算不错,也分享给各位同好。 需要准备的材料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、葱白、盐、冰糖、生抽、老抽。

第一步:冷水下锅,放入切好的猪耳朵,水开后撇去浮沫,加入所有香料和姜葱,再次煮开后转小火慢慢炖。(如果猪耳朵血水很多,可以多煮一会) 第二步:三个小时后,加入食盐和冰糖搅拌至融化。这时可以尝一下味道,根据个人口味调整咸淡。 第三步:小火焖一个小时,让香料的味道进去肉里面。然后关火让调料的味道再渗入一会儿。 第四步:吃的时候取出切薄片即可。 ( ̄▽ ̄~)( ̄▽ ̄~)\n

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