莴苔怎么做好吃?

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这个菜在我们这儿很家常,所以做得比较简单。 原料(2人量):莴苔500g、五花肉末150g、鸡蛋2个;葱姜蒜适量。

调料:豆瓣酱30g、泡辣椒段少许、老抽半勺、生抽2勺、糖1勺、胡椒粉适量、水淀粉2勺、盐适量。

做法: 1.把莴苔洗净,切成约3cm的小段。注意不要切得太小,以免影响口感。然后放少许盐,腌制10分钟左右。

2.准备好其他原材料。我用的豆瓣酱和泡辣椒是咸的,所以没再放盐了。如果所用的酱不是很咸的话,需要放适量的盐。

3.起油锅,油热后放入五花肉末煸炒至颜色发白。

4.放入姜末、蒜末爆香。

5.放入郫县豆瓣酱和泡椒段煸炒出红油。

6.接着加入切好的莴苔进锅翻炒。这里要注意,因为豆瓣酱是比较干的调料,所以在炒的时候不需要再额外放汤或者水了哦。

7.待莴苔完全炒熟,加入适量老抽、生抽、糖调味,并继续翻炒。

8.最后淋上水淀粉勾芡,撒上葱花即可。 小提示: 1.这道菜的主要味道来自于豆瓣酱和泡椒,所以一定要充分炒香,否则会发苦。

2.用小火慢慢炒制的过程,也是收汁儿的过程,一定要注意火千万不能太大,以免糊锅。

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