带鱼水煮好吃么？
我是用油炸的，鱼要炸酥脆。
做法： 将带鱼去头、尾、内脏洗净，切成段，加入精盐、料酒腌制2小时；取鸡蛋打入碗内搅成蛋液，加入面粉调成糊状； 用油起锅，倒入蛋糊，摊至成型，取出切丝待用； 锅里留余油，放入葱花爆香后加入带鱼稍煎，然后烹入料酒、酱油、白糖适量，加水没过鱼肉，烧开后小火慢炖30分钟； 最后待汤汁收稠时，淋上熟油即可。
我做的味道比较偏北方，喜欢咸淡口的可以少放糖多放酱油。喜欢吃辣的可以准备些豆瓣酱或者剁辣椒，焖煮的时候放进去更香。 除了清汤水煮还可以做成香辣味和水煮酸菜味的！ 把上面那锅汤汁里的鱼捞出来，剩下的就用来做水煮鱼调料吧～
锅中放油，把切好的姜末、蒜瓣和豆瓣酱放入其中，小火炒至油红亮出香味，再加入葱白段、高汤或清水，煮至沸腾后，把预先泡好的小米椒和花椒放入锅中，继续煮5分钟左右就可以啦！
等锅里的汤汁变成红亮亮的油色，表面飘着一层薄薄的红油，散发着扑鼻的香气，这就说明酱料已经炒好可以放料了！ 把提前泡好的粉丝沥干水分铺在碗底，再把煮好的鱼片放在粉丝上，最后把刚炒好的酱料浇在上面，一碗色香味俱全的水煮鱼就做好啦！ 想吃软一点的粉丝可以在水里加点盐和食用油，这样泡出来的粉丝会更入味和光滑。