哪里的豆腐乳最好吃？
我的天呐！这是我最近见过最全最好的答案了，一个个的都像美食大王似的…… 我先简单分享下我小时候吃的豆腐乳（注意，只代表我小时候吃的豆腐乳的味道，可能没有你们怀念的那种味道） 豆腐乳，也叫腐乳、霉豆腐。是无数中国人心中的白月光，光凭这简单的俩字，就能唤起一股浓浓的乡愁。
我们老家，在长江边上，离洪湖很近，农村家家户户都会自己做豆腐乳。做豆腐乳，讲究的是时令，农历五六月，气候适宜，最适合做豆腐乳了。
选饱满的水豆腐，切成薄片，放在太阳底下暴晒成块状（千万不能晒太阳太久哦，会发黑）然后，一层层铺上剁辣椒和盐，最后用盖子盖严，等它长出霉毛来就好了。 等到八九月，收秋后，把长好的豆腐乳连盒一起拿到米机上碾碎，然后再装入瓶子里面，就可以吃了。
刚做好的豆腐乳，带着淡淡的香辣味和独特的发酵气味，入口细腻柔和，有点酸酸甜甜，非常好吃。 放的时间越久，就越入味，也越好吃。小时候，最喜欢掰开一块沾着辣椒酱吃，那辣意直冲脑门，实在受不了时，就猛喝一大口冰啤酒，那滋味真是妙不可言。
外面买的豆腐乳，有的太咸，有的太甜，有的太辣，要么就不新鲜有异味，反正怎么都不对味儿，不是记忆中的那个味道。
我自己做过几次，都做得不是很好，不是太咸就是长不了霉毛，要么就有异味。直到我去年回老家，亲眼看到婆婆做的过程，才弄明白：原来天气冷的时候，不容易做豆腐乳啊。 所以啊，好吃的豆腐乳，是需要有天时的，天时地利人和才能做出最完美的味道哟~
广东水南豆豉酱
始制于700多年前的南宋年间，水南豆豉是广东乳源瑶族自治县特产，制作工艺独特而神秘，加上水质土壤独特原因，味道浓郁芳香、甘香鲜醇、咸淡适中而不油腻，是2008年广东省非物质文化遗产之一。瑶族水南豆豉已走出深山，驰名中外。水豆腐豉酱用来做蘸料，开胃口，去湿毒，是喝酒佐餐佳品。
北京王致和臭豆腐乳
王致和臭豆腐乳是北京的一种独特的豆制品，始于清康熙八年（1669年），迄今已有三百多年历史。王致和臭豆腐乳由徽州王氏迁居北京南郊王致和自创。因王致和原籍为安徽省太平府歙县游移里，其制作的臭豆腐乳带有徽州风味，故此王致和臭豆腐乳可以说是南北豆腐文化的合璧。王致和腐乳以浓郁的酱酯香味突出而著称，2006年王致和腐乳酿造工艺入选第一批国家级非物质文化遗产名录。
白水腐乳
白水腐乳是陕西省白水县特产之一，早在300年前就已经远运全国销售。白水腐乳用上等优质大豆做原料，辅以麦麸、小米汁，再用当地的荆棵、杨柳及槐木发酵酿制而成，具有酥、细、绵、软、鲜、酸、辣、辛等特点，是陕西著名的传统酱园产品之一。
马鞍山古南丰系列腐乳
马鞍山市的古南丰食品集团有限公司建于1992年，是全国最大的腐乳生产企业，2002年被农业部、商务部等单位授予“全国重点国有农业产业化龙头企业”称号，被中国食品工业协会授予"中国腐乳产业龙头骨干企业"称号。古南丰系列腐乳产品主要有红方腐乳、酱方腐乳、大青方腐乳等百余个品种。其中古南丰“大青方腐乳”，古法木制酿腐乳，在传统青方腐乳酿造工艺基础上研制成功，其味道具有豆腐干清香，腐乳味芳香。此腐乳色泽褐青、醇厚甘美、细嫩绵软、香味独特，是深受海内外人士喜爱的高级营养食品。
山东临沂沂水全顺斋腐乳豆腐
全顺斋腐乳豆腐是临沂的特色食品之一，制作腐乳豆腐的豆腐以沂蒙山泉水与当地优质黄豆为原料，采用传统石磨工艺加工而成。全顺斋的黄腐乳酥绵鲜香、口味纯厚，红腐乳咸香鲜、辣味重，青腐乳清香扑鼻、咸香味美。
云南普洱茶乳腐
乳腐，也称豆腐乳，是云南的传统豆制品，距今已有100多年历史，普洱茶乳腐是其中一种特色品种。普洱茶乳腐是在传统工艺制作下，采用云南独特茶叶——普洱茶为配料酿渍而成的乳腐制品，营养丰富、开胃生津、鲜咸适口。
漳州“蔡家米曲”豆腐乳
在福建漳州，有着70多年酿造腐乳历史的蔡家米曲豆腐乳是当地的一块金字招牌，漳州市诏安县太平镇南陂村的“豆腐村”是这个品牌腐乳的产地。当地家家户户酿豆腐乳，产品远销新加坡、马来西亚、菲律宾等东南亚各国的华人华侨市场。
桂林花豆腐乳
豆腐乳别称花豆腐乳、马乳腐、酱豆腐乳，是广西桂林市特产，属国家地理标志产品。据《兴安府志》记载桂林豆腐乳的生产始于清光绪三年（ 1877年）。桂林豆腐乳以“色泽黄亮、味辣香浓、细腻无渣、风味独特”而驰名国内外市场，畅销东南亚各国。主要产品有腐乳、红辣腐乳、蛋白腐乳、糟辣腐乳、茶子腐乳、花香味腐乳及米粉等。
