分享一道简单又好吃的油炸虾片做法，酥脆可口，比薯片更好吃！ 准备食材：鲜虾、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠。 第一步——处理虾仁 把虾仁去头去壳，留下尾部的虾线也挑出来，这样料理出来的虾仁才会干净美味。然后放入适量料酒、少许食盐抓匀腌制15分钟左右。 第二步——制作面糊 取一个盘子，打入两个鸡蛋，加入少许食盐搅散备用。接着在碗内倒入适量面粉和淀粉，也加入适量清水调成糨糊状的面糊。 第三步——裹面粉 锅内烧油，油温五成热时将腌好的虾仁依次裹上面粉，然后下入锅中炸至定型，捞出控油。 第四步——裹蛋液 将刚才炸定的型虾仁表面粘上蛋液，然后再一次放进油锅，炸至表面金黄酥脆后倒出控油。 第五步——裹面包糠 准备好面包糠，锅内不需要加油了，直接将虾仁放进去干炸，让面包糠完全包裹住虾仁即可出锅。
这样一道香酥美味的炸虾片就做好了！外脆里嫩，味道棒极了！你也能做出好吃又好看的炸虾片哦~
长孙颖柏优质答主炸虾片是一道很普通的家常菜，也是我们经常吃到的一道美味。炸虾片的炸法虽然没有什么难度，不过要想炸出来的虾片达到香酥可口、既薄又脆的效果还真的需要注意一些小窍门的。下面我就把我制作炸虾片的方法和一些需要注意的小窍门分享给喜欢自己在家动手做炸虾片的朋友们吧。
炸虾片所需的原料：
生虾仁300克、淀粉5克、清水15升、调料。植物油500克(约耗15克).精盐2克、味精1克、胡椒粉1克。
炸虾片的具体制作方法：
1、虾仁洗净，用洁净干布或厨房纸吸尽水分。将虾仁平摊在案板上，在其上扑匀淀粉，将虾仁一开为二，将虾尾朝里摊开，用刀背顺同一个方向轻轻排斩，并抹去虾线。将虾仁翻过来，虾尾朝外，同样排斩一遍，使虾肉成片，然后改刀成5厘米长、1.5厘米宽的片。加精盐、味精和胡椒粉调匀，浸渍半小时。
2、将浸泡好的虾片依次放入漏勺中，轻轻抖散，使之相互不粘连。将油锅置于中火上，放入植物油，烧至六成热时，拎着漏勺轻轻抖动.将虾片一次均匀地散落油锅中，使其下锅后平摊散开。将锅端离火口，用小火炸制。待虾片炸透.色呈象牙白、内部膨起、外皮酥脆时，捞出沥尽油分，装盘即可。
炸虾片需要注意的几个小窍门：
1、在排斩虾仁，使其成为虾片时，一定要注意先将虾尾朝里摊开拍打，然后再将虾尾朝外摊开拍打。这样炸好的虾片才能保持好的卖相。如果两个面随便拍打，那么炸好的虾片虾尾那端就会很窄，影响卖相。
2、拍打虾片时一定要顺着一个方向，这样能使得虾片更容易成型。
3、调制虾片的调味料的时候一定要注意味精的用量不可太多，最多不可超过0.5克。
4、虾片下锅的时候一定要将油烧至油温较高，也就是烧至六七成热的时候下锅。这时候下的虾片容易起发，而且下锅后不要急于翻动。以免虾片相互粘连。
5、虾片下锅后将油锅离开火口，用中小火炸至虾片起发酥脆即可捞出沥油装盘。
