野山笋怎么炒好吃？
材料： 鲜竹笋、五花肉、青椒（可选）
调料： 生抽、老抽、食盐、鸡精、冰糖、干红辣椒段、大料、桂皮、香叶
做法： 一.将竹笋切掉老根，清洗干净，切成薄片； 二.起锅烧水，待水烧开后，放入切好的竹笋片煮10分钟左右后捞出沥干水分待用； 三.把锅洗干净擦干，锅中不加油直接用小火烧热，然后加入三勺白砂糖搅拌至完全融化； 四.转大火，倒入切片的五花肉，炒至变色，加入干辣椒、八角、桂皮和香叶继续翻炒几分钟； 五.加入焯过水的竹笋片，同时倒入两勺生抽、一勺老抽和少量食盐调味，再倒入适量清水没过食材，开大火煮沸； 六.撇去浮沫，盖上盖子转小火焖45分钟左右，最后用大火收汁，加入少许味精提味即可出锅。 小贴士：
①在炒糖色的时候，一定要小火并且不断搅拌，否则很容易炒糊；
②不喜欢吃太油的可以少放些油或者不放油，我是觉得不放油吃起来更香一点； ③加糖的目的是上颜色，所以不要放太多，尝一下咸淡，淡了再加盐；
④为了干净卫生，我是在超市买已经处理好的鲜竹笋，如果喜欢自己处理的话，可以将竹笋放在水里浸泡两个小时，中间换几次水，这样能比较好地去掉竹笋的涩味。