怎么样炒排骨好吃？
排骨500g，青椒2个，小米椒3个，蒜苗几根 辅料 油适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，生抽酱油15ml，白糖5g，老抽少许 料酒10ml，白醋5ml，干红辣椒4个，花椒20粒左右，八角一个 做法步骤如下
1.准备食材。
2.把排骨用水煮一下，去掉血沫。锅里的水倒掉不要。（因为我炒的这道菜不喜欢吃骨头里面的骨髓，所以把骨头砸碎再煮，这样更干净）
3.锅内烧油，凉油放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、干红辣椒段、花椒。小火慢慢炒出香味儿。
4.加入排骨继续炒，加入料酒、生抽酱油、老抽调色，翻炒均匀。
5.烹入白醋和白糖，加入清水没过排骨，大火烧开转中火慢炖。
6.大约三十分后汤汁变得粘稠，开始有焦糖的效果。这时大火收汁。
7.汤汁快没的时候加入小米椒圈和蒜苗梗，炒入味就行了。最后放蒜苗叶翻拌均匀出锅。 这是刚做好的样子。因为喜欢甜口所以多放了点儿白糖。个人口味不同，可以根据自己喜欢的口感来加减调料的量。