怎么样焖米饭好吃？
作为一个黑龙江人，我觉得我非常有资格回答这个问题。 先说结论，要想把米饭焖的好吃，需要注意三点
第一点，米和水很重要. 对于东北来说，一般大米都是颗粒饱满，质地坚硬的，这样的米适合煮粥或者做打糕等软糯的食物。如果做米饭的话，最好选择表面光滑，颜色白皙的米，比如珍珠米，丝苗米等。这种米吸水和膨胀的能力很强。 水也很重要，煮饭时水的量要比蒸馒头多一倍左右。如果是新米，比较干燥，水可以多加点；但是如果放了几天，有回潮现象，就不要再多放水了。
第二点，陈米饭更好吃。 这里说的陈饭不是指放了几天的剩饭，而是指二次加工的剩米饭。因为人们一次不会煮太多的米，通常一两个人吃，刚好够一顿的米饭都不会留到第二天。所以，这里的陈饭指的是经过短时间冷冻（12个小时以内）的隔夜米饭。这样做出来的米饭香味更浓郁，口感也更加Q弹。
第三点，锅具的选择很重要。 电饭煲和电压力锅做出来的米饭会略有不同。使用电饭煲的时候要注意，最好选用内胆浅一些的电饭煲，这样米和水可以充分混合，形成透气的层，有利于饭粒成熟。而电压力锅做出的米饭会比电饭煲略硬一些。现在市面上有很多压力电饭锅，底部加热盘中间有个可拆卸的内环，这就是用来蒸煮米饭的笼屉。这种锅特别适合懒人！ 因为做完饭不需要刷锅！只需要清洗底部的加热盘就可以了。
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