腊干鱼怎么做好吃？
我买的这种腊鱼是没有经过烟熏的，所以是淡黄色的，卖的人说这是刚刚做好的鱼干。 买回来稍微冲洗一下表面，晾干水分（千万不要用水直接接触哦），然后准备葱姜蒜和泡辣椒。 我不喜欢吃太辣的，所以辣椒放的不多。 把辣椒剁碎，姜葱蒜切末。 锅烧热后不放油，直接放入锅中干炒，炒出香味的时候放入酱油和料酒。 然后把腊鱼放进去，加水没过鱼肉，小火慢慢煮。 大约十几分钟就熟啦～最后大火收汁就可以装盆上桌啦！ 有喜欢重口味的朋友可以加点豆瓣酱呦～
PS. 做这个菜的时候我用了平时做鱼片的做法，感觉这样鱼肉会更入味儿。不过大家不要学我直接把整块鱼放进锅里炸啊，这样做很容易糊而且不入味儿的。 一定要冷水下锅，慢慢地把鱼肉浸熟。
我因为心急想着尽快把鱼肉煮熟，所以先用油炸了然后再烧，结果就是鱼肉又老又不入味。真是一失足成千古恨哇～所以大家可不要学我呀……… 这个菜的精髓就在于鱼骨上的肉，那个吃起来是非常嫩的，而且很有嚼劲。大家可不要放过哦～