1 准备材料.（我买的麻瓜已经削好，去籽了！） 切薄片待用。 小葱切段，老姜切片。 八角、桂皮洗净待用。
2 开始做，首先把切好的肉片放到锅里炒一炒 放两勺生抽+两勺老抽+一勺糖+三片姜+两个八角+一块桂皮，小火煮二十分钟。 然后加入之前切好的葱结和切好的辣椒，再煮十分钟左右关火让酱汁的味道慢慢的渗入到肉里。 等到不烫手的时候把肉拣出来沥干汤汁待用。
3 上锅蒸了，在盘底铺上葱姜，把蒸鱼豉油倒进去搅匀，然后把腌好的麻瓜铺在上面，盖上盖子大火蒸15——20分钟就可以了。 如果喜欢软糯一点的口感可以再多焖一会儿。 这样一道鲜嫩入味，肥而不腻的麻芽就做好啦~
PS： 1 用高压锅的话比用普通炒锅节省三分之一的时间哦～ 2 这道菜的精髓就在于调汁儿！ 所以各位大人可根据自己口味酌情添加生抽、老抽、糖等调料的比例。 但是千万不能放太少了，否则味道不够浓郁。 3 最后蒸的过程中一定不要离开，注意观察避免烧焦。
应郑栋优质答主麻芽是一种口感清香、营养丰富的蔬菜，下面介绍一下麻芽怎么做好吃：
1、麻芽汤
将麻芽洗净，去掉脏东西，切段备用。锅内加入适量清水，放入姜片、葱花、花椒粒，烧开。待水滚开后，放入麻芽，稍加煮沸，加适量盐、食用油调味，出锅前加适量香菜，即可出锅。这道汤清香可口，营养丰富。
2、清炒麻芽
将麻芽洗净，焯水后待用。热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再加入麻芽翻炒均匀。加适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩美观，清爽可口。
3、麻芽拌豆腐
将麻芽洗净，豆腐切块，焯烫后待用。将麻芽和豆腐放入盘中，加入适量盐、生抽、香醋、蒜末、姜末、花椒油，拌匀即可。这道菜口感滑爽，营养丰富。
4、麻芽蒸鱼
将麻芽洗净，鱼肉切片，用料酒、盐、姜片腌制。将麻芽铺在钵底，姜片放在鱼肉上，加入葱段，蒸10-15分钟即可。这道菜肴清香可口，营养丰富。
在做麻芽的菜肴时，注意以下要点：
1、麻芽中含有草酸，所以烹饪前需要焯水，以减少草酸的含量。
2、麻芽具有清香的味道，所以烹饪时不需要添加过多的调料，以突出其本身的味道。
3、麻芽适合搭配鱼、豆腐等菜肴，既能提升整体口感，又能增加营养价值。
