其实，排骨这样做很好吃的哦~
用料：排骨、姜蒜、豆瓣酱（或者黄豆酱）、酱油（生抽+老抽）、八角、桂皮、花椒粒、干红椒、青椒
步骤1. 排骨冷水下锅，煮开焯一下血水，捞出沥干； 锅里热油，爆香姜蒜和八角桂皮，然后下郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味；
2. 把排骨倒进去，加酱油、料酒、开水，大火烧开再转小火慢慢炖至排骨基本熟透；（大概半个小时）
3. 青红辣椒切丝、葱姜蒜切末备用；待排骨煨的差不多的时候，放入青红辣椒丝，继续小火煨至入味；
4. 最后撒入辣椒面、葱花蒜末，淋上香油就可以了啦~~
ps： 1.如果感觉颜色比较单薄的话，最后可以撒上一点白芝麻提色哒～这个真的很有用！
2.不喜欢吃辣的可以不用放尖椒或者把尖椒换成青椒。
权晓合优质答主酸辣排骨
1、准备好排骨和干锅，排骨用料酒、胡椒粉和少许酱油腌15分钟，干锅洗净、沥干水分。
2、锅置火上少许油烧热，爆香葱段、蒜末和姜末，下入腌好的排骨煎至断生。
3、将排骨推至锅边，下入蒜仔和干辣椒煸香，倒回排骨一同炒匀
加入酱油、醋、料酒和砂糖炒匀，将排骨推至锅边，下入洋葱、蘑菇、黄瓜和青椒略炒。
加入少许素汤，焖片刻。盛入干锅即成。
宫爆排骨
1、将排骨切成约4厘米的段，加1/2茶匙盐、料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟，准备好干辣椒和花椒，生姜大蒜切片，大葱切葱花，调制宫保汁：3茶匙酱油、1茶匙盐、2茶匙糖、1茶匙淀粉、2茶匙醋、1茶匙料酒和2茶匙水调匀。
2、炒锅烧热，倒入适量油(能基本没过排骨)，大火烧至六成热，下入排骨炸至金黄，捞出沥油，炒锅中留3汤匙油，烧热，下入干辣椒、花椒、生姜和大蒜片爆香。
倒入排骨炒匀，加入调好的宫保汁炒匀，撒入大葱花，炒匀后起锅装盘即成。
剁椒炒猪排
1、猪排剁成小块，加1/4茶匙盐和1茶匙料酒拌匀腌10分钟。香芹切段，蒜切末，锅烧热，倒入适量油。
烧热后下入排骨炸至金黄，捞起沥油，锅内留少许油，烧热后下入剁椒酱、蒜末和泡椒炒香，倒入排骨炒匀，加入1茶匙酱油和1/4茶匙盐炒匀，放入香芹段炒匀，撒入葱花炒匀即可。
豉汁排骨
1、猪排剁成3厘米左右小块，加入12茶匙盐、少许料酒和少许淀粉抓匀，腌制20分钟。
准备好生姜和蒜瓣，生姜切片，蒜瓣拍扁，炒锅烧热，放入适量油(约300克)，放入排骨炸至金黄，捞起沥油。
炒锅中留少许油，放入蒜瓣、生姜、豆豉和辣椒粉爆香，倒入炸好的排骨，放入适量鸡粉、酱油、糖和醋炒匀，撒入葱花炒匀即可。
