1、准备食材 2、油豆腐皮切片，葱姜蒜辣椒切好备用； 3、锅内入油，烧热后依次加入葱、姜、蒜和辣椒爆香； 4、倒入切好的油豆腐皮，迅速的翻炒几下； 5、加入生抽（一定要用生抽！）、老抽、冰糖，以及少量的醋和盐，大火煮开后转小火慢慢烧，中间需要不停的搅拌防止糊底； 6、大约半小时左右就可以闻到香味了（我大概用了十分钟左右就闻到很浓的香味了哈哈，不要学我），这个时候可以适量的增加一些清水，盖上盖子闷一会儿； 7、等到汤汁变得浓稠，可以挂得住勺子背的时候就可以了，盛盘上桌开吃啦~ 小贴士 1、这道菜要趁热吃，冷了就不好吃了哟~
2、这个菜的咸度已经够足了，所以不需要再加味精之类的调料了。
司马涵伊优质答主做法一、青蒜苗炒油豆腐皮
青蒜苗炒油豆腐皮是以青蒜苗、油豆腐皮为主要食材做成的一道美食。此菜简单易做，味道鲜美，营养丰富，老幼皆宜。需要准备的材料有青蒜苗，油豆腐皮，大蒜，干辣椒，生抽
1、备料。大蒜拍松切碎，干辣椒切段，青蒜苗切段，豆腐皮切菱形块。
2、炒制：油热之后，放入干辣椒和大蒜，爆香；然后放入豆腐皮翻炒匀；放入青蒜苗根部，翻炒半分钟；放入青蒜苗叶，翻炒匀；加入生抽，炒匀就可以出锅了。
做法二、尖椒炒油豆腐皮
1、豆腐皮撕成块洗一下控干水分，香芹去叶洗净切段、蒜苗洗净切段、红辣椒切丝备。
2、炒锅倒油烧热，爆香葱、姜、蒜。
3、加水烧开，下入豆腐皮焯一下，快速捞出沥干水分备用。
4、锅中留底油，油热倒入豆腐皮和红辣椒丝翻炒。
5、加生抽、精盐、鸡精调味炒至入味。
6、最后加入蒜苗和芹菜继续翻炒片刻，把菜炒软即可。
