土豆火烧怎么调馅好吃？
小时候最解馋的一道面食，做法简单、香气扑鼻、皮薄酥脆、肉香四溢.... 就是这道【土豆烧卖】！ 刚出锅的烧卖金黄酥脆，配着醋和辣椒一拌，鲜香味美，一口咬下去就超满足~ #美食日记# 小时候最解馋的一道面食，做法简单、鲜香扑鼻、皮薄酥脆、肉香四溢...
1️⃣和面，加少许盐增加筋性，和成面团，醒面20分钟； @我是小蛮 2️⃣把土豆去皮切成厚片，上锅蒸熟，加入葱花、胡椒粉、五香粉搅匀待用；
3️⃣擀饺子皮，切成长条，做成烧麦皮；
4️⃣把蒸熟的土豆馅包在烧麦皮里，收口处蘸水捏紧，上锅蒸8-10分钟左右即可。 和面的秘诀在于“活”。也就是面粉和水的比例要合适，一般500g面粉，加入260ml温水，和出来的面团软硬适中。 擀烧卖皮的时候，不要太薄了，稍微有点厚度比较好看且好吃~
做烧卖最难的一步是整形，把一团柔软的土豆肉馅包在薄薄的烧麦皮里，这一步可以做的好看而又完整的话，整个烧卖的颜值瞬间提升啦！ 除了这个土豆烧麦之外，我还准备了一道凉拌菜解腻，就是酸辣鸡爪！ 用清水把鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中，加适量凉水、料酒和生姜，大火煮开，捞出冲洗干净浮沫。 @我是小蛮 把干辣椒、葱、姜、蒜用开水焯一下，放入凉水中浸泡备用。 @我是小蛮 锅中热油，倒入鸡爪翻炒变色，加入切好的葱姜蒜和豆瓣酱继续煸炒出香味儿。 @我是小蛮 加入适量生抽、老抽、冰糖和陈醋炒匀，最后倒进泡过的辣椒里，加盖焖煮30分钟即可。 做好的酸辣鸡爪颜色亮黄，肉质Q弹，酸爽可口，越吃越过瘾~