油泡干鱼怎么做好吃法？
1.将干鱼洗净，放入蒸锅中，加入葱、姜、料酒，大火蒸20分钟左右，至熟烂为止； 2.将豆腐切成块状，放入锅中，加入适量盐调味，焖5分钟，使其入味； 3.在炒锅中放入适量植物油，烧至七成热时，加少许糖和醋，然后倒入碗内，调好口味成汁； 4.最后将调好的芡汁浇在鱼肉上即可食用了。
Tips： 做这道菜最关键的一步在于煎鱼。很多家庭在做鱼的时候，喜欢把鱼直接下锅炖煮。其实这样做是不对的！无论是什么鱼，在烹饪前都要经过油炸这一步骤。因为鱼的肉质非常鲜嫩，如果没有足够的热油高温去刺激其表面，使蛋白质迅速收缩，就会导致鱼肉变老变硬，影响最终的菜肴质量。 所以，正确的做法是，在炒锅中放适量植物油，油温约6成热时，将鱼放入锅中，煎至两面金黄就可以出锅了。这样煎出的鱼才能保持完整的形状且松软可口。 如果不喜欢吃太甜的口味，也可以不用放糖。而由于豆腐本身带有豆香味，所以也不需要再额外添加味精或者鸡精提鲜，以免抢味。 除了直接吃以外，你也可以将它做成汤品饮用。在炖鱼的时候，适当加点豆腐同炖，可以稀释鱼中的嘌呤，让它的口感更加绵软，更适合痛风病人食用。