我最喜欢吃的汤就是泥鳅汤，之前住在外公外婆家的时候夏天晚上常和外公一起捉泥鳅（当然主要是我挖土，外公捕鱼），晚上拿回家炖汤喝，那可真的是美味啊～ 用清水加少许食盐把泥鳅泡干净，然后下锅煎一下，注意不要太久，不然会腥。 加入开水，开大火，水沸后加入料酒、生姜去腥，接着就可以开始煲汤了。 我最喜欢的配料是豆腐，所以一般会放一块老豆腐或者内酯豆腐进去一起煮，当然如果你喜欢软绵绵的豆腐也可以切得大块一些。
等汤变得奶白浓郁，可以适当调咸淡，最后撒点葱花就OK了！ 喝起来鲜掉眉毛~ 这道汤适合春夏秋三季，冬天的话可以把汤汁盛到碗里，浇上滚热的开水，烫嘴也很厉害哈哈哈 不过我最喜欢的还是炒泥鳅，味道也是一绝哦！ 用姜葱蒜辣椒爆炒，加点酱油、醋和白糖提味，美味又下饭，连锅都可以一起吃进肚子里。
不过泥鳅刺多，小孩子和牙齿不好的朋友可不要贪吃哦。
阚立莲优质答主泥鳅的营养丰富而且价格便宜，而且很多人都不知道怎么烹饪味道才最好，其实泥鳅的做法有很多，而每一种做法都是可口鲜香，接下来介绍一下泥鳅炖什么好吃以及怎么做更好吃。
炖泥鳅的家常做法
炖泥鳅是一道常见的安徽菜，而且这道安徽家常菜具有祛风除湿止咳的功效，下面介绍一下炖泥鳅的家常做法。先把大蒜拍烂，然后热锅加入适量的油烧热，再放入猪五花肉以及大蒜一起翻炒，把猪肉炒至发黄之后再放入洗净的泥鳅继续翻炒，再加入葱姜末翻炒，然后加入适量的料酒翻炒，再加入足够的开水炖十分钟，最后放入豆腐块炖二十分钟，放入适量的盐和胡椒粉调味即可。
清炖泥鳅的家常做法
清炖泥鳅具有补中益气的功效，下面介绍一下清炖泥鳅的家常做法。先把准备好的泥鳅洗净之后用开水焯一下，然后取出之后在锅中加油烧热，再放入葱姜丝炒香，然后放入泥鳅翻炒均匀，再加入足够的开水用大火煮沸之后加入适量的盐调味，然后撒上一些葱花即可。
萝卜炖泥鳅的家常做法
萝卜炖泥鳅具有治疗产妇少乳，下乳的功效，下面介绍一下萝卜炖泥鳅的家常做法。先把泥鳅洗净放入锅中加入适量的清水煮开，再加入切片的萝卜继续炖十分钟，最后放入适量的盐调味即可。
泥鳅炖什么好吃？其实炖泥鳅、清炖泥鳅以及萝卜炖泥鳅都是不错的家常菜。
