水鸭红烧怎么做好吃？
主料 水鸭750g、葱2根、姜3片。 辅料 花生油1勺、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、豆瓣酱1.5茶匙、白糖适量。
做法步骤 1.准备好原材料。我买的是冰鲜的水鸭，请卖家帮忙杀好处理干净。 水鸭剁成块状。 生姜切片，大葱切段。
2.锅内放入适量的水，烧开，加入少许白酒，把鸭肉焯水一遍。 焯好后捞起，冲洗掉浮沫（这一步可以去除腥味）。 另起锅，放油烧热。 倒入鸭子，煎至两面金黄。 调入适量的盐、生抽和老抽以及豆瓣酱，炒出酱香味。 加入热水，没过表面即可。 大火煮开后，改小火炖制60分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花。 一盘色香味俱全的红烧水鸭就出炉了！
小贴士 买回来的水鸭可以先用清水浸泡出血水。 煮之前用牙签插进鸭肉里，这样炖出来的鸡肉比较酥烂。 没有高压锅的话，可以用砂锅慢慢炖制，至少也要炖上2小时。 我用的是电压力锅，非常方便，节省时间。 最后收汁不要收得太干，留一些汤汁拌米饭特别好吃。 你可能会问，为什么我的这道菜没有辣椒？因为我要照顾家里小朋友的胃口，而且加了豆瓣酱和辣椒后颜色看起来太深，颜值不高。如果你家有大人喜欢吃辣，可以在腌制时加些泡椒，或者放少许红油上色。