哪个茄子好吃？
作为一个土著南京人，我的回答可能有误。但仅供参考。 说以前先交代一下，我吃的茄子绝大多数是老家自产，大概八九十年代的样子，那个时候蔬菜还不是很贵，记忆里一块钱就能买很大一包了（具体多少我不知道，因为我只是帮忙提拎），当然现在已经很难见到了，因为现在种植的是千字文，这种茄子个头不大，大约食指粗细，长约寸半。后面我会放一张小时候吃的茄子的图片。
其次再说说我自己做的，方法很简单。就是把茄子切成细丝，然后用清水浸泡，中间换几次水，目的是让茄子沥干水分。然后把小米椒切圈、蒜头剁碎成末后与生抽老抽食盐白糖搅拌均匀腌制片刻待用。最后把处理好的茄子挤干水分后裹上面粉下锅油炸至金黄酥脆就可以啦！
我个人觉得最好吃的炸茄子是这个样子哒！不过要注意的是，这道菜一定要凉着吃，一口咬下去酥脆的外皮和粉粉的茄子搭配在一起真的是美味得令人发指啊~ 不过要说最脆的茄子肯定是外酥里嫩的那种，但是这样炸出来的茄子非常容易糊，所以在油炸的时候可以时不时翻动一下，并且注意油温不可太高或太低。另外，如果喜欢软一点的可以缩短浸水的步骤，或者在水里面适当加点淀粉或者面粉，这样炸出来颜色会更漂亮，口感也会软滑一些。 但无论如何，用老盐水腌渍过的茄子吃起来会特别入味儿哦～