生辣椒怎么做好吃？
作为在云贵川渝四省交界处的“吃货”，我对于如何吃到最辣的辣椒还是颇有研究的（捂脸）。 首先说一下，市面上售卖的尖椒、青椒、朝天椒等等，除了能直接吃，腌制过后味道也更佳；但是要想吃到辣椒最过瘾的味道，还得是小米椒、朝天椒、二荆条这些个“辣家伙们”。 要说让它们好好呆着吧，还真不行！四川人做麻辣香锅那可是用得着它们的，干锅也可以，小面配醋也是极好的，炒肉更是不在话下……要是说炖汤那简直是大材小用了。 但是要说到让它们“死得其所”，那还得是做成剁椒。剁椒可是一道美味佳肴啊！和豆腐搭配，鲜、咸、嫩；和肉馅搭配，香辣可口；和鸡蛋搭配，鲜香嫩滑…… 而且这样做出来的剁椒，放几个月都不会坏呢~
食材准备：红辣椒、大蒜、生姜、食用油、白酒 制作步骤：
1. 挑选新鲜、饱满的红辣椒，去掉籽和大蒜，生姜切成片；把切好的红辣椒放在盆中，加入少许食盐搅拌一下，放置5分钟；注意不要用洗洁精等清洁类产品清洗哦，这样会影响口感。 2. 大火热锅凉油，放入拍松的姜片和剁碎的大蒜爆香。等到蒜末变得金黄时，即可关火让香味沉淀。
3. 把刚刚浸泡过的红辣椒捞起，沥干水分后，倒入热油锅内爆炒。这个时候可以加少量白酒，去腥增香。一直炒到辣椒变成深红色，即可起锅。
4. 把炒好的辣椒放凉后装入消毒后的瓶内，盖紧盖子，放到通风、阴凉的地方保存。大概过个十天左右，就差不多可以食用了～