豌豆炒酸菜怎么做好吃?

梁骏安梁骏安最佳答案最佳答案

把买回来的酸菜用清水冲洗一下,然后挤干水分切成丝儿。 锅内热油,放两勺花椒爆香(爱吃麻香的可以再放些麻椒),放辣椒段和姜蒜爆香后,放入切好的酸菜丝儿,大火快炒。 炒到酸菜出汤,加一勺白糖、少量老抽上色,继续翻炒。 看到酸菜出了很多汤汁,就加入切成小块的熟豌豆。这时候可以调少许水淀粉勾芡,更利于入味。 最后出锅前撒盐调味儿,拌匀了就做好了!

我买的这个豌豆是煮熟的,如果买的是生豌豆,需要开水焯烫一下再去掉外皮。因为已经熟透了,所以后面炒制的时候不用额外加水了。

这道菜的特点就是咸香爽口,略带点回甜味儿。喜欢酸酸的口味的可以加大白糖的量,我个人比较喜欢吃偏甜的菜肴,所以就放了少半勺。最后成品的味道真的是棒棒的! 你也可以试试这样炒粉蒸肉呀~

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