风干鱼哪种好吃？
这个问题，我有权回答！ 本人是新疆人，而且正好住在吐鲁番，对风干鱼有很深的感情～小时候家里常做，现在自己会做了也经常做，还寄给我的东北朋友和浙江朋友，他们都说好吃～开心～所以风干鱼好不好吃全看做法如何啦～
首先讲原料：鱼要新鲜，淡水鱼海水鱼都可以，个人推荐湖鱼（因为没有刺），鱼肉切片。配 料：植物油、食盐、胡椒粉、花椒粉（或花椒）、孜然粉（可用椒盐代替）、辣椒面（可选）。
做法： 1.将鱼片放在盘子中，均匀铺上食盐和胡椒粉，腌渍半小时左右； 2.蒸锅上汽后，将腌好的鱼片放入锅中，大火蒸熟（10分钟左右）； 3.锅中放油，烧热以后关火，放入花椒粒、干辣椒段爆香，加入胡椒粉、孜然粉和椒盐粉，搅匀后将香料捞出来不要； 4.趁热将调料均匀搅拌在鱼片上，入味儿之后就可以开吃了。
Tips：
1.腌制时放不放酱油和豆瓣酱可以根据个人口味决定，我一般是不会放的；
2.辣椒粉对于南疆人来说是必不可少的一个成分，但对于北疆人来说可能就不太能接受那个味道，可以酌情添加哦～