铁板牛仔骨好吃吗？
“铁板”二字已经告诉了你答案，用铁板来烹调食材是非常常见的烹饪方式，例如我们常吃的铁板烧、铁板鱿鱼等。 用铁板来制作菜肴其实有着非常多的好处的。首先是透气性非常好，铁板表面的洞孔不仅可以迅速散发油脂，还能够使菜品在加热过程中能够与氧气充分接触，从而达到烤熟的目的；其次温度易于掌握，因为铁板自身的保温效果极佳，所以只要稍微加热一下就能保持恒温状态，非常省时节能；第三是清洁卫生，由于铁板表面粗糙，不易沾染油烟，清洗起来也很方便。 除了以上几点以外，用铁板制成的菜肴还有一个优点——营养损失较小。这主要是因为铁板的烹调温度多控制在“外焦里嫩”的程度，而且在这个过程中还会不断产生“美拉德反应”，有利于营养物质的保存。
虽然用铁板烹调有着这么多的优势，但是也有一个缺点，那就是油烟较多。随着社会的进步和发展，人们对于健康饮食越来越重视，而油烟较大的铁板菜也逐渐被消费者所排斥，因此现在很多商家都逐渐改用电磁炉或者电陶炉来取代铁板，甚至有一部分人直接改行做其他菜品了。 不过我今天要推荐的这种新做法不但可以去油烟，制作过程还非常简单，就连新手小白也能快速上手！它就是利用烤箱来做铁板牛排——先用煎锅把牛排煎至熟烂，再装入铺有锡纸的烤箱中，通过高温使得牛排表面迅速锁水，达到鲜嫩多汁的效果。
下面推荐一道我用这个方法做的铁板牛肉，喜欢的小伙伴不妨试试看~
需要用到的材料有：牛腱子肉、洋葱、胡萝卜、青椒、生抽、老抽、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、白砂糖。
第一步：处理食材。葱蒜切片，洋葱切丝，胡萝卜切丝，青椒去籽切丝。（家里如果有香菜的话，可以切一些香菜碎用来提香） 第二步：腌渍牛肉。切好的牛肉放入碗中，倒入适量生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖和料酒抓匀后，打入一枚鸡蛋清再次搅拌均匀，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟以上。 第三步：热锅凉油，下入葱段和姜片爆香。随后沿着锅边淋入适量白酒，随即倒入足量清水没过食材，大火煮沸后调小火加盖焖煮约20分钟。
第四步：将煮好的牛肉连汤带料一起倒入锅中，大火收汁，同时不断撇去浮沫，待汤汁收至浓稠即可关火出锅。
第五步：烤箱预热180°C。烤盘上铺一层锡纸，然后将炒熟的牛肉平铺在上面，撒上葱花和香菜碎，送入烤箱中层烘烤5分钟左右，取出装盘就可以开吃啦！