如何炖白木耳好吃？
1、泡 白木耳的营养价值很高，富含蛋白质和微量元素，但是质地细嫩，口感却很爽滑，所以想要做出好吃的白木耳，第一步就是泡。 把买回来的白木耳放到冷水里浸泡，水量要没过白木耳，这样可以防止在浸泡的时候白木耳吸水膨胀。 一般早上买回来的白木耳，晚上就能泡发好了，不过如果想要更软的口感可以将它焯水一下。 很多人为了让白木耳快速泡发，会把它放到微波炉里加热，这种做法是不正确的，这样会损失白木耳里的营养物质。 【小提醒】 在浸泡的过程中，千万不要直接把手指或者筷子伸到里面搅动，这样很容易伤到手，可以把整个手都洗到里面再揉搓，清洗完还要多换几遍水。
2、焯 很多食材在烹制之前都需要用清水焯一遍，这样的做法是为了去除部分有害物质，白木耳也不例外。 所以在吃以前，我们需要把泡好的白木耳再焯水一遍，在开水锅里加入适量盐和食用油，这两种物质都可以起到保持颜色和口感的作用。 为了防止白木耳在高温下产生有害物质，建议等到水煮沸以后再放入白木耳，并且最好用中火慢慢加热。 经过浸泡和焯水的白木耳已经基本上软化了，这个时候再吃就不会觉得难以下咽了。
3、煮 要想把白木耳熬出软糯香绵的口感，就需要长时间的蒸煮，当然在这个过程中可以适当加点配料进去。 把焯烫好的白木耳放进高压锅里，加入红糖、红枣和枸杞，如果喜欢甜味的朋友可以加点白糖进去，然后再加入适量的清水，清水的量以没过所有食材为准。 高压锅的蒸汽压力可以让水分迅速渗入到白木耳内部，同时的高温也可以杀灭里面的细菌，让炖煮出来的白木耳干净卫生。 一般高压锅内气压达到5个压强时，温度可以高达120℃，这个温度差不多能够煮熟食物了，所以不需要太久的时间，等气味飘香四溢就可以关火放气啦！ 如果不想用高压锅，那就在普通的锅里多加清水，全程小火慢慢炖煮，也需要差不多一个小时左右。