核桃里面的薄皮有什么作用？
谢邀！ 核桃，又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物。主要分布于北半球，亚洲东部至西部、非洲北部以及北美洲也有分布[1-3]。我国有26个省(市、自治区)都有栽培，主产于山西、陕西、四川，其次为新疆、河北、辽宁等地。
核桃属落叶乔木或灌木，高可达5～10m。树冠圆形，树皮灰褐色，浅纵裂。小枝细长，具纵棱，被黄色细绒毛；髓部白色，薄片状。单叶互生，卵形或近圆形，边缘具细锯齿，上面暗绿色，有光泽，下面密被淡棕色鳞片和银色腺点。花单性异株，圆锥花序顶生或腋生，具有香味；萼浅杯状，4齿裂；花瓣4，黄色，宽椭圆形，基部收窄成爪；雄蕊6，与花瓣等长或稍短；子房上位，倒卵形，花柱细长，弯曲上升。浆果球形，黄绿色，表面具不明显突起，被乳状突起。花期因地区及品种而异，从4月底到9月上旬均可见花；果期9月下旬至次年2月中旬。 【化学成分】
核桃的果皮富含多酚化酶和类黄酮，其中间层多酚化酶含量最高[4] 。还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、镁、锌等矿物质元素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中氨基酸的含量高于鸡蛋、牛奶中的含量，并含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸[6]。
【药理作用】
1.抗氧化及清除自由基的作用 王红卫等[7]报道，核桃中的多酚类物质能够通过减少氧毒，抑制脂质过氧化，起到预防细胞损伤的作用。张秀霞等[8]证明，核桃中的类胡萝卜素和维生素E能明显降低血浆中胆固醇、甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白浓度，对动脉粥样硬化斑块形成有明显的抑制作用。 刘丽杰等[9]采用不同剂量核桃提取物（0.5g/mL、1.0g/mL）对人红细胞膜脂质过氧化程度进行了对比测定，结果发现，随着核桃提取物浓度的增加，红细胞膜脂质过氧化程度呈下降趋势，当加入1.0g/mL的核桃提取物时，可显著降低体内脂质过氧化物（TBARS）的水平，表明核桃具有一定的抗氧化作用。
2.免疫调节作 用 刘丽杰等[10]报道，核桃多糖能够增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的增殖，同时还能增加血清中的免疫球蛋白含量。赵惠等[11]发现，核桃多糖可以刺激腹腔巨噬细胞产生白细胞介素(IL)一1β、IL一6和肿瘤坏死因子(TNF)－α等炎症反应因子。吴德兴等[12]研究发现，核桃多糖通过诱导抗氧化酶活性提高和减少细胞内脂质过氧化物的生成，从而减少羟自由基的产生而发挥其抗氧化效果。
3.神经保护和血管活性作 用 田颖等[13]给予大脑中动脉阻塞模型大鼠连续7d口服注射核桃粉，观察脑缺血再灌注损伤大鼠的行为学变化，同时进行脑组织病理检查。结果表明，核桃粉能够改善大鼠的认知功能障碍行为，减轻脑组织损伤程度。王建平[14]给予大鼠腹腔注射核桃多糖，连续7d后，检测各组大鼠血清中一氧化氮(NO)、亚硝酸盐（NO2）水平和血液流变学指标。结果显示，给大鼠注射核桃多糖后，可降低血液中NO2／NO和P（γ-谷氨酰转肽酶）水平，升高前列腺素（PGI）含量，进而起到改善血管内皮细胞功能，缓解脑缺血症情的作用。