皮蛋瘦肉怎么做好吃？
原料 瘦猪肉150克，松花蛋2个。 辅料 香菜、葱丝各少许，精盐4.5克，味精3克，香醋适量，香油5滴。 做法 ①将肉用清水洗干净，滤干水分后切成薄片；把两个松花蛋的蛋白和蛋黄分别用勺子碾碎。②在切好的肉片里加入葱花、香菜末、料酒、精盐拌匀腌渍入味（约30分钟）。③取一大碗，倒入开水，加入味精、香醋调成汁。④把腌好的肉片逐片铺在大碗里，上面撒上拌好的蛋清和蛋黄，淋上香油，放入蒸锅隔水蒸熟即可食用。 Ps：
1、做这道菜，一定要选用新鲜的瘦肉或冷鲜肉。如果用热鲜肉，由于含有肌间脂肪，加工时不易煮透。 2、如果没有蒸锅，也可以用微波炉加温熟食，效果也不错。但用微波炉加热食品时要牢记“大火加热，时间不能过长”的原则。
燕昵优质答主皮蛋瘦肉粥食材：油条1根、大米90克、皮蛋2个、去皮五花肉150克、葱2棵、料酒1勺，生抽酱油1勺、盐5克、胡椒粉2克、白芝麻、姜片、香油几滴。
做法：1、准备所需材料，五花肉洗净切薄片，皮蛋切小块；锅中烧开水，放入切好的五花肉焯烫30秒捞出。捞出的五花肉再用冷水洗净。
2、瘦肉加酱油、料酒和姜片腌制15分钟入味；锅中加入洗净的大米煮开锅，期间用汤匙将浮沫撇净，再转小火慢熬；熬20分钟左右，大米熬至开花时将瘦肉和皮蛋下锅。
3、接着熬15分钟左右，其间不停的用锅铲搅拌防止糊锅，期间可加入适量的盐调味；最后加入油条块。
4、加入香油和胡椒粉搅拌后熄火即可。将煮好的皮蛋瘦肉粥分盛在碗中，撒些葱花和白芝麻，更添诱人食欲。
