清炖花鲢怎么做好吃？
原料：花鲢鱼一条（约一斤半）、豆瓣酱两大勺、剁辣椒三大勺、葱姜蒜适量、香菜一根 调料：酱油、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、干红辣椒 做法： 1.将鱼去鳞，剖肚去掉内脏，清洗干净后沿着脊背用刀划开，切成两段；用盐、料酒腌制半小时以上。
2.炒锅中放油，烧热后爆香葱、姜、大蒜，然后放入豆瓣酱和剁辣椒，小火煸炒出红油，放入鱼块，两面煎成金黄色。
3.烹入料酒、酱油、白糖和醋，大火烧开后转小火焖十分钟左右，加入盐和胡椒粉调味，转入旺火把汤汁收干，撒上葱花和香菜即可。 小提示： 1.鱼肉比较细嫩，容易碎，所以烹饪时动作一定要轻柔。
2.鱼肉熟得快，如果颜色已经发白就可以出锅了。