茄子怎么煎来好吃?

司徒慧晶司徒慧晶最佳答案最佳答案

第一次在知乎上面回答,之前一直在用微博(我的新微博 )记录自己的做菜过程和心得。 题主说的是煎制还是蒸制?如果是前者的话,那我就以前几天刚做的【茄汁带鱼】为例来说明一下吧!这个菜的味道关键就在于如何调配好茄汁的比例。 首先,我们需要准备的材料有:新鲜带鱼500g、香葱2根、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒1小撮、豆瓣酱1大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、番茄酱4大勺、白醋2大勺、水适量。

第一步,处理带鱼。将准备好的带鱼洗干净,剪去鱼鳍,然后沿着鱼骨将鱼肉片下来。 第二步,腌制带鱼。将薄片状的鱼肉用清水冲洗干净,然后沥干水分,用少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制半个小时左右。

第三步,炸制带鱼的环节了。这里要注意的是,因为鱼肉是比较鲜嫩的,所以不需要把鱼肉炸得很老。如果担心鱼肉会碎掉的话,可以将鱼肉轻轻拍扁。

第四步,做茄汁芡汁。这是这个菜品成败的关键。调好的芡汁应该是有一定的黏稠度,但是又容易搅动。准备一个干净的小碗,依次放入两大勺清水、四大勺番茄酱、两勺白醋、一勺白砂糖,调成这样的量就可以啦~注意,不要放太多了,否则汤汁会很酸味很重哦!

第五步,煮制。烧开水后,将切好的葱花、姜片、蒜粒、花椒一起放入锅内爆香。然后倒入调好的茄汁翻炒一下。接着把腌制好的鱼片放入锅中煎炒,直到鱼片卷起,就可以盛盘上桌啦! 是不是很简单呢~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!