鲫鱼汤炖土豆可以吗？
鲫鱼和土豆能一起吃，但是营养价值并没有想象中的那么高。 首先来说说很多人做这道菜时容易犯的错。 很多人在做鲫鱼炖土豆的时候，都喜欢把二者一起下锅煮，其实这种做法是错的。 因为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如果经过高温油炸或者长时间爆炒，就会破坏这些不饱和脂肪酸，从而降低鱼肉的营养价值。 所以建议大家做这道鲫鱼炖土豆时，要先煎一下鱼再炖。
至于为什么要先煎鱼呢？原因也很简单，不先煎鱼就直接炖的话，鱼肉很容易松散。 如果大家用高压锅来炖的话，鱼肉很有可能会粘锅，这样就会烧烂。而如果先用油煎一下，就能避免这个问题。 除了这个问题外，还有人会把切好的土豆直接放到鱼肚子里一起炖。这种吃法也是不对的。因为生土豆中含有丰富的淀粉，直接放进去会黏糊糊的，很不干净。
最好的做法是把切好的土豆放入锅中，加适量的水煮至沸腾后再放盐、生抽等调味品，这样既能防止淀粉糊化，也能让菜肴更入味。 那么，做完这一步基本就算大功告成了吗？并非如此！ 因为如果就这样直接把原料放进去炖的话，菜的味道会比较寡淡。要想有滋有味，就需要在里面加点料。 我比较喜欢的配料是豆腐。把切成块的豆腐放入汤汁中炖20分钟左右，这道汤就酸香扑鼻，鲜美无比了。 当然，加些其他香料也是可以的。比如辣椒、花椒、八角都可以。用热油爆香之后再放入鱼和土豆一起炒，香味一下子就出来了。