怎么做麻辣烫才好吃？
作为四川人，我觉得我很有发言权！ 首先你要有一口好锅 因为我知道外面很多餐馆用的都是电砂锅，这个煮出来的麻辣烫不会很烫（对于我这种喜欢重口味的人太不友好了），而且味道也不够浓郁，最好是能用的铁锅最好不过，没有的话电砂锅也可以。 然后就是食材的挑选。 麻辣烫最主要的食材当然就是各类青菜啦，如果喜欢肉的话可以买点肉类下去一起烫。
蔬菜类的我喜欢菠菜、空心菜、上海青（生菜）、土豆、莲藕这些。肉类就随便吧，喜欢什么买什么咯。
最后就是调料了。 我觉得做好的麻辣烫最重要的就是要调好锅底的味道，因为有了这个好的锅底，食材本身的味道才能更好地发挥出来；其次就是沾碟里面要放葱花和香菜，这可是四川麻辣烫标配啊，有这两样才算正宗噢~其他的自己看着办吧～
我做的麻辣烫一般是这样的： 蔬菜类的是放在清水里焯熟的，这样能保证蔬菜的口感，焯熟后的蔬菜过一遍冷水更入味儿。
在锅里倒入适量清水或骨汤，放入适量火锅底料/蘸水调料，小火煮化后加入生抽、醋、胡椒粉、鸡精调味，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油。 煮好后撒入芝麻和花生碎就可以出锅喽～ 最后沾着小碟子里的佐料吃，味道美滋滋。