怎么煮酸粉好吃吗？
煮酸粉好吃，做的时候里面可以放些青菜，空心菜，白菜都不错，酸粉的吃法很多，我最爱吃的是凉拌酸粉，做法也简单，就是把泡好的酸粉用凉水捞起，再用冷水过一遍，沥干水份待用，然后把切好的榨菜、香菜、葱花、辣椒油、生抽、香油和醋一起拌在已经凉了的酸粉里，一碗美味的凉拌酸粉就可以吃到嘴里了！ 还可以把酸粉煮熟再加料，比如猪肉，排骨之类的肉用高压锅炖一个多小时，然后放到冰箱里面冰镇一下，再吃的时候配上黄瓜丝等蔬菜，来一勺自己用辣椒粉和酱油调制的酱料，那味道真不摆了！ 有条件的话，可以自己制作酸辣汤底，用瘦肉或猪骨熬成清汤后，放入剁碎的泡姜和泡蒜以及新鲜的小米椒，小火熬上一个小时，再加入适量白醋和白糖调味，一碗浓香四溢，酸甜爽滑的酸辣粉就做好了，再配上一块儿清香软糯的烧麦，那个滋味太巴适了！
当然最经典的做法还要属麻辣鲜香的重口味火锅，用牛油、清油或者猪油下锅加热融化后，加入各种香料爆炒出香，然后再把泡好的酸粉放进去煮熟，最后蘸着调料碗里的调料来吃，那味道简直不摆了！ 用同样的方法做出来的麻辣烫也很不错，喜欢清淡一点的可以多放点清水，放点鸡蛋和青菜进去煮一煮也是蛮不错的。
酸粉汤 材料：酸粉200g 牛肉50g 香菇3朵 豆腐干2块 黑木耳15g 胡萝卜50g 鸡蛋1个 青菜3棵 葱20g 姜10g
调料：植物油3汤匙(45ml) 盐2茶匙(10g) 五香粉1茶匙(5g) 生抽2茶匙(10ml) 白胡椒粉1茶匙(5g) 香醋1汤匙(15ml)
做法：香菇、豆腐干、黑木耳、胡萝卜分别洗净，切成片。青菜洗净，每棵掰成两瓣。葱切碎，姜切片。鸡蛋磕入碗中搅散备用。 酸粉提前用温水浸泡5分钟回软。
大火加热炒锅中的油至7成热，下鸡蛋炒散，盛出备用。炒锅中留底油，下葱碎、姜片爆香，加入牛肉爆炒1分钟，依次加入香菇片、豆腐干片、黑木耳片、胡萝卜片翻炒4分钟。倒入2饭碗水烧沸，随后放入炒鸡蛋，调入生抽、盐、白胡椒粉、五香粉，转中火煮5分钟，加入酸粉煮5分钟，放入青菜和香醋，煮至汤汁变少将酸粉和配菜捞出。
小诀窍：
牛肉事先用生抽和生粉腌制20分钟再炒，更易将牛肉炒熟而且使牛肉变得更嫩。
如果时间允许可以将酸粉放入沸水中煮熟，这样味道更佳。
白菜可以换成豌豆尖、油菜、香菜等易熟的绿叶菜。
