做烧麦什么馅正宗好吃？
景郑最佳答案
个人觉得咸蛋黄肉沫做的烧麦最香！ 首先准备好材料，糯米我是在超市买的已经泡好的，咸蛋黄是买咸鸭蛋自己剥的，猪肉馅是我自己做的（用擀面杖碾碎），葱花和姜是切得很细很细的末儿。 然后把所有材料混合，加油、盐调味，搅拌成粘稠状。
锅里烧热油（要多一些），放姜蒜末爆香，然后马上倒入肉馅儿拌炒均匀上色，关火让香气融进碗里。 接下来就是最关键的一步了——包！包的时候手不要沾水，否则蒸出来会不好吃而且会粘手。
先拿一张干净的屉布铺在蒸笼上，然后把馅料放在皮子中间，对折，再对折，然后用手指轻轻压扁，一个圆乎乎的烧麦就包好啦～ 在蒸笼里摆好切好的葱丝，把包好的烧麦放进去，开火煮熟至鼓起来就可以啦～ 这样一盘香味四溢、皮嫩汁多的烧麦就做好啦～来上一碗白粥配着一起吃，妙啊！
1、制作烧麦的馅料方法有好多种，其中一种是猪肉韭菜烧麦馅的做法：先将适量瘦猪肉洗净切成块，放入料理机中打成茸。适量韭菜洗净后同样打成茸，将打好的猪肉茸加入少量水、生抽、老抽、胡椒粉（可选）、味精等搅拌均匀。再加入韭菜茸和适量饺子皮，最后搅拌均匀。
2、羊肉粉丝烧麦馅的做法：将适量羊肉洗净切成块，放入料理机中打成茸。将适量粉丝泡好切成碎段，锅内放油，将洋葱和葱段爆锅后放入羊肉茸煸炒，炒熟后将羊肉茸、粉丝、味精、盐、生抽、食用油、饺子皮、胡椒粉（可选）等搅拌均匀制成馅料。
3、香菇猪肉烧麦馅做法：将适量瘦肉洗净切成块，放入料理机中打成茸。将香菇、火腿肠、葱段分别切成碎丁。炒锅内放油，加入葱丁爆锅后放入猪肉茸煸炒，炒熟后加入香菇丁、火腿丁和适量生抽、盐、味精、饺子皮和熟油，充分搅拌均匀。
