这个熟字有点矛盾，是已经卤熟了的还是说卤好了放那熟的？ 如果是卤成熟了的意思那就简单了，直接捞出来切片就可以下饭菜了。如果是放在锅里继续煮的意思那么就需要一些步骤来让肉更香更好吃了。 首先需要重新沸锅，然后加入新的配料，比如可以来勺辣椒油、一勺醋、少许酱油（可选）、少许味精（可选）调一个味碟。也可以打一个鸡蛋放入碗里搅匀后倒入锅中，这样能让切出来的肉片更加嫩滑。
最重要的环节来了：在锅中加入少量的白砂糖！白糖能上色也能增香，关键是能让肉质变得更加细嫩。大约两三勺的样子即可。然后用勺子搅匀，使糖溶解并且均匀地分布在汤汁里。接下来就简单的多啦~把切好的肉片倒进去快速翻匀就可以了。 做好的卤肉可以直接夹着馒头吃，香喷喷～ 如果想要颜色更加的诱人可以在出锅前用少量的老抽擦匀盘子再倒扣过来。
当然如果你用的是生抽的话可以直接倒扣过来～ 另：我个人经验觉得做卤肉不要用高压锅哦～用普通的铁锅或者是砂锅效果会更好呢～
漆霞玥优质答主熟卤肉好吃实用，又比较经济实惠。做好一锅熟卤肉，一般可切成四次左右。每次切了再卤，这样卤下去，可至少吃的剩下一半以后，再倒掉。所以一锅卤肉，一般可吃上一周至十天，实在是经济实惠。
熟卤肉怎样做好吃又香又酥呢？这里面是有技巧的，我总结了这些年的经验，分享给大家。
第一步，煮肉。煮肉的水要一次加够，不可中途加水。大火烧开后，撇出浮沫，再加几块姜，煮上半个小时左右即可捞出来。
第二步，冷却。煮好的猪肉不能马上切，必须等凉透了再切。这样切出来的肉，肉质更紧实，味道更鲜美。我煮好肉后，一般会晾一夜，第二天切。
第三步，切肉。切的时候要厚薄均匀，不能太薄，也不能太厚，否则熟下来口感都不好。3至4毫米是最佳厚度。
第四步，腌制。这是熟卤肉好吃的秘诀之一。把切好晾干的猪肉放入一个大点的盆子，撒入半勺盐，再浇入一小勺料酒，搅匀，盖上保鲜膜，腌制2小时左右。腌制可让猪肉更入味，吃起来更地道，香嫩可口。这个步骤很重要，切不可省略。
第五步，卤制。这里介绍一个秘制卤汁方子：1块桂皮，4粒八角，4片香叶，4片姜片，1勺冰糖，适量生抽和老抽。把秘制卤汁方里的东西放入锅中，再放入一瓢腌制猪肉的水，烧开后放入猪肉，转小火煮上半个小时左右即可关火。
第六步，浸泡。关火以后可不要忙着夹出来或者揭开锅盖哦。必须再浸泡上4小时以上，甚至可以浸泡24小时，这样熟卤肉的味道更地道。浸泡好后，再放冰箱冷藏一夜，第二天再切再卤一次。后面每次切的，都必须卤到至少12小时以上再吃味最好。
