元宵馅怎么拌好吃？
作为在黑龙江待了四年的山东人，对这玩意儿也有自己的感悟。 首先来说，甜口还是咸口这个争议就没必要有了吧……北方吃的是甜，南方吃的是咸(好像也没错哦)。
第二个来聊肉馅的问题。其实要肉馅好吃很简单啊——肉剁得细细的，多放调料（盐、酱油、胡椒粉、花椒粉等等），多搅拌(打馅儿嘛！)，当然这是最基本的原则。
要说还有什么特别的地方，那大概就是要讲究肥瘦相宜、粗细合适。 这里就引申出一个问题——怎么判断一斤肉馅能够拌多少饺子或者包子皮呢？ 这个我没太具体地研究过，但是可以给大家提供一个思路。一斤肉馅大概能包30个左右的小笼包(200克面粉擀皮，50克肉馅)；如果做水饺的话，大概就是40-50个。 如果按照这个数字来计算，做一个元宵大约需要1/6-1/7斤的面皮。
也就是说500g面粉可以做大约300个元宵，而1000g面粉就可以做450个左右。 当然了，这里面没有一个固定的数字。因为影响因素有很多，比如面粉的吸水性的不同，揉成的面团的干湿程度不一样，做出来的面皮厚薄有区别等等。
所以，在这里我只能说一个大致的数量，具体的还是请大家根据自己实际的操作来定夺。