排骨和脆骨哪个好吃？
当然是脆骨啦，你问这个问题大概是最近被小红书上满屏的糖醋排骨给迷住了（比如这种） 但是！如果你说糖醋里脊还行的话，那就另当别论了（当然我说的是糖放得合适的时候，过甜我会说吗哈哈哈哈）。糖醋排骨其实特别特别甜，而且放那么多糖的意义是什么啊，本来就不需要放很多油吧…… 我不喜欢吃太甜的，所以一般做这个都会少放点糖或者不放。但是少放不代表不加哦！我做的这道菜是——酸甜排骨，重点就在那个“酸”字上面哟~ 把排骨用生抽+老抽+胡椒粉+料酒+生姜腌制2个小时以上，如果怕腥味可以再加一点醋或者柠檬汁，然后把土豆切厚片备用。 把泡过的花生米挤干水分加入白糖搅拌至融化，然后倒入排骨中均匀拌好，让每一块排骨上都粘上一层薄薄的糖液。 再把锅烧热，倒入适量食用油，油温升高后加入姜蒜和豆瓣酱爆香，然后倒入排骨快速翻炒至变色，紧接着就放入切好的土豆，加水没过食材，大火煮沸后改小火焖煮15分钟。 最后待汤汁变浓，就可以加少量白醋和砂糖调一下味，然后再收一下汁儿就可以了。这样炒出来的排骨肉质是很嫩的，而且一点都不腻呢~~
再来说说排骨的做法，我用的压力锅，时间比较短，做出来的不是很烂但是很入味，口感也很好。 用高压锅的话，把排骨用清水洗干净，然后加入适量的葱段、姜片、八角、桂皮，还可以弄点香菇去腥增香（也可以不弄，看个人喜好啦），然后倒进锅里加水炖熟。等压力锅泄压后，打开锅盖，把胡萝卜和山药放进去搅匀了继续炖，直到胡萝卜和山药软烂为止。 如果用砂锅来煲的话，时间就更长了，要两个半小时左右吧，中间记得补水噢～