获得什么什么腌好吃?

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2015年做过一期“腌笃鲜”的菜,这次把做法整理出来分享给朋友们。 这是一道腌咸水海鲜的做法。

原料:新鲜小黄鱼(或鲳鱼、马鲛鱼等海鱼)500g、猪五花肉800g、酱油1000ml、干辣椒6根、花椒20粒左右、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、生姜4片。

步骤: 1.将猪肉切成薄片。这里用的五花肉是带皮的,如果你不喜欢吃皮的话,可以把皮剥掉;

2.干辣椒剪成段,葱姜切片;

3.锅中加入足够多的水煮开,把鱼片焯一下,变色立刻捞出,浸入冷水中冷却;

4.另起锅,把猪肉放进去炒出油,然后放入葱姜和所有香料炒匀;

5.倒入足够的酱油,没过食材即可,小火煮30分钟左右至汤汁浓稠;

6.把处理好的鱼肉浸泡在汤汁里,盖上盖子,入冰箱冷藏过夜; 如果喜欢更入味一点的话,可以将食材提前用酱油拌匀了腌制一晚再制作。 小技巧: 1.这个菜的关键在于把鱼肉腌制入味。所以切好的鱼肉要尽可能的多沾上酱油,让每块鱼肉都饱蘸酱料;

2.焯烫鱼儿的时候不要用大火,不然会烂。

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