魔芋焖鸭好吃吗?

范士琛范士琛最佳答案最佳答案

好吃! 做法如下(改良自双椒魔芋鸭) 材料:鸭子半只、魔芋250g,青红椒各半个,泡辣椒四个,花椒适量(八角一个,三奈两片,香叶一片),蒜两个,姜一块。 调味料:生抽两大勺,老抽一大勺,白砂糖一小勺,豆瓣酱三大勺,白酒一勺。

1、将鸭子砍成小块后放入锅中,加凉水,煮开至沸腾,捞起备用;

2、锅中放油,烧热后放花椒、八角、三奈、香叶、泡辣椒和姜片炒香,再依次倒入青红椒、酱豆腐、白酒和豆瓣酱,炒出红油;

3、把切好的鸭肉下锅,并调入生抽和老抽,翻炒均匀后,倒入温水,没过鸭肉,大火煮开后转小火,慢慢炖制;

4、等到汤汁变得浓稠,用筷子可以扎透鸭子时,放入大蒜和去皮的魔芋,继续炖十分钟,最后用少许白糖勾芡,收干汤汁即可盛盘。 小提示:

1.买回来的鸭子经过解冻,表皮会有血水渗出,用水冲洗干净后,最好再用冷水浸出血水。

2.喜欢麻辣口味的重一点,不喜欢吃辣的减少豆瓣酱的用量或者不放。

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