怎么吵娃娃菜好吃？
做法如下： 1、准备一块豆腐，喜欢吃嫩豆腐就切小块一点，老豆腐就切成薄片，备用； 2、准备一把粉丝，用冷水泡软（大概半小时这样子），备用。 我买的是这种细粉，比较好熟而且比较容易入味。 如果买的是那种粗的粉条，记得要先用水泡软，多换几次水，把里面的淀粉冲洗干净再下锅炒。 因为粉丝比较吸水，要是直接下锅炒的话会很湿烂，不好吃。 准备好蒜末和小米椒剁碎的辣椒酱。
3、锅中热油，下蒜末和小米椒爆香 然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。 这里建议不要用葱花或者香菜来爆香，因为后面有放葱花香菜，会冲淡辣酱本身的味道。 豆瓣酱本身就是咸的，所以不用再额外加盐了。
4、豆腐平铺在锅底，小心翻动防止粘锅。 慢慢煎一下让豆腐底部定型并且两面微黄。 一定要热锅凉油！ 这样处理过的豆腐就不会很硬，而且炒的时候也不会粘锅。
5、接下来就是最重要的调味环节啦~
加入两勺生抽+一勺老抽+一勺糖调拌均匀。 最后一步很关键哦—— 倒入半碗清水，清水可以使辣酱的味道更浓稠，也更能入味。 小火慢慢熬至汤汁收干即可出锅。 有小伙伴说味道淡，其实已经挺辣的了呢～我是个能吃辣的人，都觉得很辣，大家就根据自己的情况酌情添加吧…… 完成！是不是很有食欲呀～
小贴士：
①豆腐不要用热水焯烫，否则容易破掉。
②粉丝要用冷水浸泡，这样炒出来才会劲道有弹性。
③豆瓣酱本身就很咸，炒这道菜就不用另外放盐了。 ④最后淋入的水量要掌握好，不能太稀也不能太干。