怎么吵娃娃菜好吃?

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做法如下: 1、准备一块豆腐,喜欢吃嫩豆腐就切小块一点,老豆腐就切成薄片,备用; 2、准备一把粉丝,用冷水泡软(大概半小时这样子),备用。 我买的是这种细粉,比较好熟而且比较容易入味。 如果买的是那种粗的粉条,记得要先用水泡软,多换几次水,把里面的淀粉冲洗干净再下锅炒。 因为粉丝比较吸水,要是直接下锅炒的话会很湿烂,不好吃。 准备好蒜末和小米椒剁碎的辣椒酱。

3、锅中热油,下蒜末和小米椒爆香 然后加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油。 这里建议不要用葱花或者香菜来爆香,因为后面有放葱花香菜,会冲淡辣酱本身的味道。 豆瓣酱本身就是咸的,所以不用再额外加盐了。

4、豆腐平铺在锅底,小心翻动防止粘锅。 慢慢煎一下让豆腐底部定型并且两面微黄。 一定要热锅凉油! 这样处理过的豆腐就不会很硬,而且炒的时候也不会粘锅。

5、接下来就是最重要的调味环节啦~

加入两勺生抽+一勺老抽+一勺糖调拌均匀。 最后一步很关键哦—— 倒入半碗清水,清水可以使辣酱的味道更浓稠,也更能入味。 小火慢慢熬至汤汁收干即可出锅。 有小伙伴说味道淡,其实已经挺辣的了呢~我是个能吃辣的人,都觉得很辣,大家就根据自己的情况酌情添加吧…… 完成!是不是很有食欲呀~

小贴士:

①豆腐不要用热水焯烫,否则容易破掉。

②粉丝要用冷水浸泡,这样炒出来才会劲道有弹性。

③豆瓣酱本身就很咸,炒这道菜就不用另外放盐了。 ④最后淋入的水量要掌握好,不能太稀也不能太干。

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