绿豆豆花好吃吗？
作为一个山西人，其实是不怎么吃豆花的。。。 所以对于绿豆豆花到底好不好吃的这个问题，我是真的没法给出一个客观的回答（如果算上南方的豆腐花的话，那我可能是不会吃的） 不过，我们可以从两个角度考虑问题——
1.绿豆本身的味觉感受怎么样（包括蒸煮、浸泡等流程对味道的影响）；
2.加上石膏或卤水之后的味觉感受是怎么样的（主要是卤水的味觉体验） 先说绿豆本身的味道，这个我倒是可以给出一些信息来。做绿豆粥的时候，绿豆最好是连皮一起煮，这样口感会比较好。不过，最好把豆子洗干净了再煮，因为表面有一层薄薄的膜，如果不洗就煮，那就会黏糊糊的一锅。 至于加卤水后（豆腐脑）的感觉嘛……反正我是没吃过。不过，我可以告诉你一个比较笨的办法去判断豆腐脑是否入味——看颜色，如果卤汁比较浓，那就说明已经入味了；反之就是淡的。当然啦，最好的方法还是直接尝一口。。。
现在，我们只讨论了影响味道的因素，但还忽略了一个重要的问题——口味是因人而异的。比如说，在我家乡（太原）有一种特色早餐叫“豆腐脑”“煎饼果子”，这二者的搭配在别的地区估计很少见到，但在这里却是绝佳搭配。每天早上，卖煎饼果子的摊位前都会挤满顾客，为的就是买一份热乎乎的豆腐脑配煎饼果子。所以，对于别人口水中的美味，未必就能让你有口福消受哦！~