鲶鱼红烧怎么烧好吃？
食材准备 新鲜鲶鱼，葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖适量。 步骤一：处理鱼肉。将买回来的鲶鱼去除内脏清洗干净，然后将鱼身划十字花刀，这样更方便入味儿； 步骤二：腌制鱼肉。向鱼肉中放入少许的盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀后，腌制20分钟左右使其入味； 步骤三：炸制鱼肉。锅中热油，待油温烧至七成热时，下鱼炸熟（鱼的表面微微呈金黄色即可）； 步骤四：炒料。锅中留底油，下入切好的干辣椒和豆瓣酱，小火煸炒至红油渗出，有香味四溢出来； 步骤五：炖煮收汁。将炸好的鱼放入锅中，加入葱、姜、八角，以及适量的酱油和清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟； 步骤六：加食盐和白糖调味，转大火收浓汤汁，撒上香菜或葱花点缀即可端上餐桌。 这么做出来的糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜可口，鱼皮脆而鱼肉鲜嫩，夹起一块放嘴里慢慢咀嚼，回味无穷！